Как организовать кофе-брейк? Рекомендации от Академии Творческой Индустрии

Сегодня наличие кофе-брейка в любом мероприятии стало уже привычным и важным времяпровождением. Появился кофе-брейк в Америке, а потом быстро и успешно перешел на все европейские страны. Такие кофейные минутки — это повод встретиться, поговорить о чем-то общем или обсудить рабочие вопросы.

Для начала давайте определим, что же такое кофе-брейк?

Это часть официального мероприятия длительностью от 20 до 45 минут, которая предполагает наличие закусок и напитков. В классическом меню это чай/кофе.

А-Академия подготовила для вас правила для организации кофе-брейков:

  • Длительность такого перерыва не должна быть меньше 20 минут и дольше 45. Если времени будет меньше, гостям придется спешить во время еды, а это не полезно для пищеварения.
  • Первый кофе-брейк должен начаться не ранее чем через 2,5-3 часа. Спустя больше 2 часов человеческому мозгу уже нужно переключится. Людям сложно воспринимать информацию, они много отвлекаются, появляется желание обменяться мнениями или познакомиться (если участники не были знакомы до) и кофе-брейк — это прекрасная возможность для смены вида активности.
  • Кофе, чай, безалкогольные напитки — это обязательные атрибуты любого кофе-брейка. Нужно всегда помнить, что наличие разных напитков — это проявление уважения и лояльности к вашим гостям. Всегда есть кто-то кто не пьет кофе или кто-то, кто пьет только негазированную воду.
  • В классическом понимании организации кофе-брейка обслуживание официантами не предполагается. Такой вид перерыва это непринуждённый формат, и он подразумевает самообслуживание. Главное это заранее все подготовить и максимально удобно расположить.
  • Декор и оформление. В зависимости от статуса мероприятия следует подумать и об этом. Чем более формальное мероприятие, тем меньше декора, но больше внимания к качеству еды, посуды, напитков. Если мероприятие более развлекательное – декор, конечно же, будет уместен.

Базовые составляющие в организации кофе-брейка:

  • Меню

Эконом

Самый простой вариант, который включает растворимый чай/кофе, сахар, лимон, сливки, вода газированная/негазированная. Из закусок чаще всего предлагают готовые кексы, печенье, маффины.

Стандарт

Такое меню предполагает уже заварной кофе/чай, а не пакетированный, а также наличие нескольких видов сока. Среди угощений могут быть канапе, сендвичи, шоколадные конфеты или пирожные.

Улучшенный

Заварной чай/кофе, сок, вода. Закуски предполагаются более сытные. Кроме сендвичей, могут быть круассаны, сыр, фрукты, овощи.

Премиум

Напитки только натуральные и высокого качества. Закуски обязательно 3-4 видов, включая вегетарианские, например. Сладкое как легкий десерт. Фрукты, овощи, сыры. А также некоторые кейтеринговые компании предоставляют возможность приготовить закуску на месте, например, собрать сендвич из существующего перечня продуктов, на свой вкус. Премиум кофе-брейк демонстрирует максимально лояльное отношение к гостям и чаще всего включают в статусные официальные мероприятия. Например, встреча ключевых лиц компаний, бизнес-конференция, переговоры с иностранными партнерами и т.д.

  • Обслуживание

В организации любого вида питания важно чтобы количество людей, которые обслуживают ивент было достаточно и каждый был профессионалом, а также чтобы между всеми людьми была хорошо налажена коммуникация. Тогда работа будет выполняться быстро и легко.

  • Оборудование

Для того, чтобы все подать вовремя, нужной температуры и качества – необходимое оборудование должно быть на локации проведения мероприятия.

  • Локация

В организации мероприятия важная каждая деталь. Конечно, место проведения – не последняя деталь.

Стоит заметить, что сегодня, гости которые приходят на мероприятие воспринимают все целиком: локацию, обслуживание, контент, декор. Нам больше недостаточно только интересного спикера или вкусной еды. Современному человеку нужен комплекс и те, кто понимают это и помнят об этом – всегда будут выше в конкуренции.

Будьте успешными и пускай ваши мероприятия будут яркими! А мы приглашаем вас на курсы по кейтерингу и не только. За анонсами новых мероприятий можно следить на сайте.

Оставить комментарий

Scroll Up
X

Оберіть, будь ласка, мову